Analisis Faktor Yang Berhubungan Dengan Praktik Higiene Sanitasi Makanan Pada Pedagang Kaki Lima
DOI:
https://doi.org/10.60074/johhs.v2i1.11297Keywords:
pengetahuan, sikap, hygiene sanitasiAbstract
Penjamah makanan atau food handler merupakan seseorang yang melakukan kontak secara langsung dengan makanan serta kontak dengan peralatan yang di pergunakan untuk menyajikan maupun mengolahnya. Faktor yang menentukan higiene sanitasi makanan adalah faktor pengolah makanan, maka dari itu higiene sanitasi makanan dan minuman penting dilakukan oleh setiap pedagang & penjamah kuliner, mulai dari proses pemilihan bahan baku hingga makanan atau minuman tersebut layak dikonsumsi ke dalam tubuh manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang berhubungan dengan praktik hygiene sanitasi makanan pada pedagang kaki lima martabak di Kecamatan Semarang Tengah. Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan pendekatan cross sectional. Penelitian ini dilakukan pada bulan September 2022-Juni 2023. Populasi dalam penelitian ini adalah pedagang kaki lima martabak di Kecamatan Semarang Tengah dan sampel yang diambil yaitu keseluruhan populasi yang ada yaitu sebanyak 50 responden. Analisis data yang digunakan adalah uji normalitas, univariat dan bivariat menggunakan uji statistik Rank Spearman (p(sig) = <0.05). Hasil penelitian ini menunjukkan tidak ada hubungan signifikan antara umur p(sig) = 0.342, pengetahuan p(sig) = 0.962, sikap p(sig) = 0.893 (sig>0.05) dengan praktik hygiene sanitasi makanan, dan ada hubungan signifikan antara fasilitas dengan praktik hygiene sanitasi makanan pada pedagang kaki lima martabak di Kecamatan Semarang Tengah p(sig) = 0.003 (sig<0.05). Saran untuk pedagang diharapkan dapat meningkatkan dan menerapkan pemahaman yang baik dan benar mengenai praktik hygiene sanitasi makananReferences
Handajani S, Sulandjari S, Faidah M. Penjamah Makanan Pedagang Kaki Lima. 2021;10(2):223–33.
Rambe N. Analisis Personal Hygiene Dan Hygiene Sanitasi Makanan Pada Pedagang Di Pasar Tradisional Kecamatan Medan Area Dan Kecamatan Medan Perjuangan. 2021;
Julizar M. Hubungan Karakteristik Pedagang Makanan Kaki Lima Dengan Hygiene Sanitasi Makanan Di Kota Meulaboh Kecamatan Johan Pahlawan Kabupaten Aceh Barat Tahun 2014. 2014.
Komparasi S, Laksana T, Sanitasi F, Dasar S, Perkotaan W. Indonesian Journal Of Public Health And Nutrition. 2021;1(1):13–21.
Ilmiah J, Sandi K. Pengaruh Sanitasi Makanan Dan Kontaminasi Bakteri Escherichia Coli Terhadap Penyakit Diare Pendahuluan. 2020;9:779–86.
Rose B, Hadi I, Yekti A, Asih P, Syafiuudin A. Penerapan Hygiene Sanitasi Pada Pedagang Kaki Lima. 2021;(942):451–62.
WHO. Penyakit Bawaan Makanan Fokus Pendidikan Kesehatan. 2005
Pakpahan Sr. Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Penerapan Higiene Sanitasi Di Kantin Universitas Esa Unggul Tahun 2016. J Nutr Diaita. 2016;8(2):71–9.
Pitri Rh, Sugiarto S, Husaini A. Faktor Yang Berhubungan Dengan Praktik Hygiene Penjamah Makanan Di Sekolah Dasar Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Pinang. J Healthc Technol Med. 2020;6(2):732.
Andriani Y, Kurniawati E. Analisis Faktor Yang Berhubungan Dengan Higiene Sanitasi Rumah Makan Di Wilayah Kerja Puskesmas Sarolangun Kabupaten Sarolangun Analysis Of Factors Related To Restaurant Sanitation Hygiene In The Working Area Of The Sarolangun Community Health Center , Sa. 2020;2(2):10–7.
Hartini S, Gizi Ps, Ilmu J, Masyarakat K, Keolahragaan Fi, Semarang Un. Sikap Penjamah Makanan Dengan Praktik Hygiene. 2022;02:16–26.
Faktor A, Berhubungan Y, Kekambuhan D, Paru Tb. Unnes Journal Of Public Health. 2014;3(1):1–10.
Suryani D, Dwi Astuti F. Higiene Dan Sanitasi Pada Pedagang Angkringan Di Kawasan Malioboro Yogyakarta. J Kedokt Dan Kesehat. 2019;15(1):70.
Rina Fauziah, Suparmi. Penerapan Hygiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Pengetahuan Penjamah Makanan. Jambura Health and Sport Journal Vol. 4, No. 1, Februari 2022 p-ISSN: 2654-718X, e-ISSN: 2656-2863.
Tri Hermawan. Hygiene Dan Sanitasi Pengolahan Makanan Keluarga Anggota Lembaga Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (Lpkk). Jurnal KELUARGA Vol 2 No 1 Februari 2016
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Journal Occupational Health Hygiene and Safety
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
The authors retain the copyright of this work and grant Journal of Occupational Health, Hygiene and Safety (JOHHS) the right of first publication. The work is simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License (CC BY-NC-SA 4.0), which permits use, distribution, and reproduction in any medium for non-commercial purposes, provided the original author(s) and the initial publication in this journal are properly credited, and any derivative works are distributed under the same license.
The authors are permitted to copy and redistribute the published version of the work, including posting it to an institutional repository or including it in a book, with acknowledgment of its initial publication in Journal of Occupational Health, Hygiene and Safety (JOHHS).
